不同羊（yáng）肚菌（jun1）品种的生态环境、生长区域是不同的，如低海拔平原的河南、山（shān）东、安徽等（děng）地，大（dà）多以黄（huáng）色的（de）粗柄羊肚菌、羊肚菌为主，而云贵川地区则（zé）拥有丰富的野生资（zī）源（yuán），包括现阶段大面（miàn）积栽培（péi）使用的梯（tī）棱（léng）羊肚菌、六妹羊肚菌，以（yǐ）及（jí）尖顶、高（gāo）羊肚菌等等。

不（bú）同（tóng）品种（zhǒng）的生理（lǐ）需求可（kě）能是不同的，在驯化研究的过程中需要（yào）加以注意，尝试不同（tóng）的栽培模式是新品种驯化的一个可选方案。

　　接（jiē）下来我们就历史中的另外三种羊肚菌的驯化研究进行梳（shū）理，以飨读者。

　　尖顶羊肚菌的栽培研究

　　

　　1、陈慧（huì）群等（1997）报道了对尖顶羊（yáng）肚菌的栽培驯化实验。作（zuò）者所用（yòng）的原种、栽培种原料如下（xià）：木屑、麸皮、蔗糖、松针粉、磷（lín）酸二氢钾、硫（liú）酸镁（měi）等；或木屑、麸皮、蔗（zhè）糖、石膏等；遗憾的是文中（zhōng）并未对（duì）详（xiáng）细配比做具体的描（miáo）述。

　　栽培（péi）方法：播（bō）种前将栽培地耕翻整细，四（sì）周起埂（gěng），厢宽80 ~ 100 cm，厢（xiāng）底撒（sā）少量石灰粉（fěn），再把培养（yǎng）物混均（jun1）（培养料成分为：熬（áo）过香樟（zhāng）油的樟木渣块、杂木（mù）屑、核桃木渣、玉（yù）米芯（xīn）、玉米杆等），铺（pù）一层料播一层菌种（zhǒng），最后覆盖（gài）1 ~ 2 cm 厚细腐殖（zhí）土（tǔ），再均（jun1）匀加盖干净稻草，为了保（bǎo）温（wēn）、保湿还需架小拱（gǒng）棚覆塑（sù）料薄膜。

　　作者根（gēn）据栽培（péi）出菇（gū）情况得出几条主要结论：

　　1）栽培（péi）用的菌（jun1）种其培养基以木屑为主（zhǔ），添加适当的（de）辅料，培养期内菌种（zhǒng）瓶中必须出现较（jiào）多的菌核；

　　2）熬过香樟油的樟木（mù）渣块，有促使子实体（tǐ）发育的（de）作用（yòng）（这也是四川（chuān）地区民间（jiān）流传（chuán）较（jiào）广的一个小技巧）；

　　3）形成菌霜以后，温湿（shī）度对子实体形成是关键，若（ruò）遇低温、大雨, 可促使菌丝由营养（yǎng）生长转入（rù）生（shēng）殖生长，长（zhǎng）出子实体；

　　4）羊（yáng）肚菌发生时，常（cháng）伴（bàn）有“粪碗”产生；

　　5）栽培（péi）环（huán）节，覆土1 ~ 2 cm是必（bì）须的操作步骤，该覆（fù）土层中的微生物的代谢可能对羊（yáng）肚菌的菌（jun1）丝具有刺激（jī）作用，刺激出菇。

该栽培技术在（zài）细节方面把握（wò）较好，是一篇详实（shí）的研（yán）究报告。（有（yǒu）关上面结论的原理性内容可参（cān）看《羊肚菌生物学与（yǔ）栽培技术（shù）》）。

　　2、李树森等在2008年，也（yě）报道（dào）了其团队对尖顶羊肚菌（M.conica）的驯化栽（zāi）培（péi）工作。所用菌种来自野生尖顶羊肚菌（jun1）的菌（jun1）柄处组（zǔ）织（zhī）分（fèn）离后经过（guò）多次纯化获得的纯菌种（zhǒng），优选生长速度快、均匀一（yī）致、发达（dá）致密的菌种做栽培菌种使用；栽培场（chǎng）地选择（zé）秦岭腹地海拔1100 m 的（de）略阳县（xiàn）崔家山稀疏林（lín）下及林（lín）缘地进（jìn）行生料栽培试验，山势坐（zuò）东向西，林（lín）木以栎（lì）类、桦树为主（zhǔ），灌木以马桑为（wéi）主（zhǔ）。土质为黄砂石土，pH 7.5；栽培方法为下（xià）底（dǐ）料层播，如前面姚秋生（1991）所（suǒ）述相似进行栽培；管理阶（jiē）段注意水分控制，并适当营造（zào）4~16℃的温差刺激，促进出菇；栽培（péi）实验指（zhǐ）出，1998 年（nián）在房（fáng）屋基地栽6 m2，次年3月22 ~ 26日，出菇15朵，总鲜（xiān）重440.2 g；1999 年在（zài）林下山间（jiān）谷（gǔ）地（dì）栽6 m2，2000 年3 月下旬（xún）形成（chéng）子实体（tǐ）原基30 多个，但由于气温急剧下降0℃以下（xià），全部冻死；2000 年在林缘边、坡向朝西的缓坡地栽6 m2，2001 年3月下旬长出子（zǐ）实体22 朵，总鲜重（chóng）655.6 g。

　　羊肚菌和黑脉（mò）羊（yáng）肚菌（jun1）的栽（zāi）培（péi）研（yán）究

　　

　　李素玲（líng）等（1999）研究了羊肚菌（M.esculenta）和黑脉羊肚菌（M.angusticeps）两种羊（yáng）肚（dù）菌在不同（tóng）栽培原料上和不同栽培条件（jiàn）下菌丝的生长情况（kuàng）、菌核的培（péi）养特征以及子实体的形（xíng）成特征（zhēng）。结（jié）果表（biǎo）明，菌核（hé）是羊肚（dù）菌（jun1）子实体产生的重要标（biāo）志和重要阶段；光照、温度和湿度是子实体形成的关键因子；北（běi）芪（qí）渣对菌核和子实（shí）体的形成（chéng）有（yǒu）刺激作用；人工（gōng）栽培（péi）适宜（yí）在杨树（shù）林地和苹果园进行；草木（mù）灰和杨树根土可促进（jìn）羊（yáng）肚菌子实体的产生。

　　作者（zhě）所使用的栽培方法是（shì）：阴（yīn）半阳、水源方便的（de）苹果园和（hé）杨树林地, 挖100 × 60 × 30 cm的坑，将坑内翻整平（píng），撒一层细沙，沙（shā）土（tǔ）拌匀后浇透水，坑（kēng）底和四周撒一薄层石（shí）灰粉（fěn），下垫1 ~ 2 cm厚的（de）平菇熟（shú）料，将发好的菌袋脱袋后横摆放于坑（kēng）内，四周和菌棒上填（tián）充和（hé）加盖1 ~ 1.5 cm厚的（de）平菇熟料，最后覆盖（gài）1 ~ 2 cm厚的草（cǎo）木（mù）灰和细腐质土，再在土（tǔ）表喷雾状水，覆盖一层塑料膜（mó）以保温和（hé）保（bǎo）湿。

作者最后在文中也（yě）指出，虽然通（tōng）过几年的试验（yàn）最（zuì）后获（huò）得（dé）了子实体（tǐ），但（dàn）与其（qí）它食用菌的栽培相比，获得（dé）羊肚菌子（zǐ）实体数量极（jí）少，生物（wù）效率极（jí）低，且（qiě）不能重复生产（chǎn），所以羊肚（dù）菌栽培技术还有待（dài）于（yú）深入（rù）研究和突破。

　　需要说明一点的是，在羊肚菌（jun1）的驯化栽培历史中，有不少（shǎo）将菌（jun1）种（zhǒng）培养（yǎng）好后进行脱袋覆土，或如本文所述（shù）的（de）脱袋后（hòu）付诸于一定（dìng）的腐殖质处理，再覆土，营造一定的环境出菇。这（zhè）和当今的（de）大田栽培（péi）技术（shù）中（zhōng）下（xià）底料、多用（yòng）菌种（zhǒng）过程是相似的，主要是腐殖质（zhì）含量丰富后的杂菌侵袭以及（jí）生（shēng）产成本问（wèn）题。处（chù）理得当，也可（kě）以取得（dé）较好的出菇效果。

　　至此，我们将国内关于羊肚菌驯化栽培（péi）方面的代（dài）表性文（wén）章进行了（le）简单梳理，不（bú）难看（kàn）出，我（wǒ）国（guó）的科学家们在羊肚菌（jun1）的驯化（huà）栽培道路上进行了艰辛（xīn）的（de）探索，在确定的（de）条件下取得（dé）了一（yī）定（dìng）的成绩（jì），限于早期的（de）羊肚菌生理、遗传、分类等领域的薄弱，羊肚菌（jun1）的栽培驯化研（yán）究举步维艰，很多工作无法持（chí）续进行，羊肚（dù）菌栽培出菇的偶发性、不稳（wěn）定性成为常态。可喜的是，前仆后继的羊肚菌爱好者们逐渐揭（jiē）开她神秘的面纱。